กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี หลายคนอาจสงสัยว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และดีต่อร่างกายอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กิมจิให้ปริมาณโพรไบโอติกสูงแค่ไหน?
.
ใช่แล้ว! กิมจิเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะ กลุ่มจุลินทรีย์ที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
✅ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ โพรไบโอติกส์ Leuconostoc – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ Weissella – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่หมักได้นานและอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น
.
ประโยชน์ของ
โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ในกิมจิต่อสุขภาพ
.
🥗 1. ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ
.
💖 3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยควบคุมน้ำหนักโดยส่งเสริมการเผาผลาญ
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- การมีลำไส้ที่แข็งแรงช่วยลดความเครียด
.
กิมจิเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ ระดับของแบคทีเรียดีขึ้นอยู่กับอายุของกิมจิ หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ