Wagyu Beef ขึ้นชื่อว่า โด่งดังในเรื่อง เป็นเนื้อคุณภาพสูง นุ่มละลายในปาก แต่รู้หรือไม่ว่าเนื้อ Wagyu ยัง มีการจัดระดับ หลายเกรด ซึ่ง เป็นตัวกำหนด คุณภาพและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน
บทความนี้พาไป ทำความเข้าใจ เกรดเนื้อ Wagyu พร้อม แนะนำเทคนิค การเลือกให้เหมาะกับการปรุงอาหาร
ถอดรหัส ระบบการจัดเกรด Wagyu
ประเทศญี่ปุ่นใช้มาตรฐาน JMGA แยกประเภท เกรดเนื้อ Wagyu ออกเป็นตัวอักษรและตัวเลข เช่น A5, A4, B5 โดย
ตัวอักษร (Yield Grade):
บ่งบอก ถึงปริมาณเนื้อที่ได้ โดย A คือเกรด ดีที่สุด
ตัวเลข (Quality Grade):
เป็นตัวชี้วัด คุณภาพเนื้อ โดย 5 คือเกรด สมบูรณ์แบบ
4 ปัจจัยหลักในการ พิจารณา คุณภาพ Wagyu Beef
1. ลายไขมัน (Marbling):
ลายไขมัน กระจายตัว สม่ำเสมอ ยิ่งมาก เนื้อยิ่งนุ่ม รสชาติกลมกล่อม
2. สีของเนื้อ (Color & Brightness):
ควรเป็นสี แดงสดหรือแดงเข้ม บ่งบอก ถึงความสดใหม่
3. ความแน่นของเนื้อ (Firmness & Texture):
ต้อง มีความแน่นและละเอียด เกิดความ สมดุลกัน
4. สีและความมันวาวของไขมัน (Color, Luster & Quality of Fat):
ไขมัน เหมาะที่จะ มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน รวมถึง เป็นมันวาว
เจาะลึก คุณลักษณะของแต่ละเกรด Wagyu
A5:เกรด ท็อป ลายไขมันกระจายทั่วทั้งชิ้น เนื้อนุ่มละลายในปาก รสชาติหวานละมุน
A4: คุณภาพ ดีเยี่ยม ลายไขมันสวยงาม เนื้อนุ่ม แต่ไม่ละลายเท่า
A5 รสชาติ เข้มข้น กว่า
A3:คุณภาพ ดี ลายไขมันปานกลาง เนื้อนุ่มปานกลาง เหมาะสำหรับคนชอบรสชาติ ไม่เลี่ยน
Half Blood (F1): เนื้อวัว สายพันธุ์ผสม ลักษณะคล้าย A3 แต่เนื้อ หยาบ กว่า ไขมันน้อยกว่า
จับคู่ เกรดเนื้อ Wagyu (https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All) ให้เหมาะกับเมนู
A5:
เลิศรสกับ การย่างหรือต้มแบบเน้นความนุ่ม เช่น สเต็ก ชาบู
A4:
อร่อยกับ การย่างแบบต้องการรสชาติเข้มข้น เช่น ปิ้งย่าง BBQ แบบญี่ปุ่น
A3:
เข้ากันได้ดีกับ การทำอาหารที่ต้องการความแน่นของเนื้อ เช่น ผัด ซุป
F1:
เหมาะสำหรับ คนไม่ชอบเนื้อรสชาติเข้มข้นหรือไขมันเยอะ
เนื้อ Wagyu แต่ละเกรดผ่านการ ดูแลเอาใจใส่ และ ควบคุม คุณภาพอย่างดี จึงมีราคา สูง แต่ การันตี ว่าคุ้มค่ากับรสชาติและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
เลือกซื้อเนื้อวากิว ได้ที่ https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All (https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All)